食物重金属检测,守护身体健康

时间:2020-05-06 作者:互联网 阅读:3305
        前几日,“湖南益阳镉大米”又将食品中的重金属超标问题推上风口浪尖。不止“镉大米”,镉超标扇贝、铅超标蔬菜、砷超标饮用水等,重金属污染问题已经严重威胁到现代社会的食品安全,影响消费者的身体健康。常见的重金属污染物如铅、镉、汞和砷等具有明显的生物毒性,例如体内铅含量超标会损害神经系统、引发贫血,而镉含量超标则会引起骨痛病。

        当重金属进入人体后就十分难以排除,容易在人体富集,严重时就会危害人体健康,且这个过程是不可逆的。因此,减少食物重金属超标,能有效保障人们的健康安全。

        近年来,一些新的检测技术也被应用于食品重金属检测中,包括酶抑制法、功能核酸法、新型化学修饰电极法等。酶抑制法通过重金属会降低或抑制酶活性的原理进行检测;功能核酸法的原理是重金属与核酸适体发生特殊作用,通过检测产物的光学和电学信号进行样本分析;新型化学修饰电极法则是电化学的衍生方法。
 
        虽然食品的重金属检测方式还在不断发展,市场监管部门对于重金属超标的监督管理力度也在不断增加,但这些只能阻挡重金属超标食物登上我们的餐桌。食品重金属超标的根源在于环境的重金属污染,环境中的重金属元素被植物吸收然后积累在植物体内,污染问题不解决,重金属超标的农产品只会越来越多。重金属污染问题已经成为全球农业生产面临的重大挑战,只有治理污染,保护好环境,才能真正守卫舌尖上的健康。